20 octobre 2010
essai
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27 janvier 2008
Prochain repas
La prochaine rencontre des petits plats aura lieu le 24 mai 2008 chez Cécile et Bertrand. Le thème choisi est celui du fromage. Je m'occuperai du dessert : les cobayes, à vos fourchettes, il va y avoir de la dégustation !
Soupe à l'oignon et croissant au lard
Soupe à l'oignon et croissant au lard (Ziewelsupp et spackernler)
Éplucher et émincer 3 gros oignons. Les faire blondir puis saupoudrer de farine. Ajouter 1,5 l de bouillon, assaisonner. Porter à ébullition puis laisser cuire 30 minutes à feu doux. Servir très chaud.
Couper des carrés de 5 cm dans la pâte feuilletée. Déposer des lardons fumés hachés grossièrement. Rouler en forme de croissants puis dorer à l'œuf. Cuire 10 minutes à four moyen.
Petits plats du 26/01/08
Le repas des « petits plats » s'est déroulé comme prévu le 26 janvier 2008, dans une ambiance très agréable et... bien arrosée ! Et voici ce que nous avons dégusté :
Ziewelsupp et spackernler : soupe à l'oignon et croissant au lard [M&N]
Fleischsupp : soupe aux quenelles de moëlle [B&C]
Coq au riesling et spaetzle [M&N]
Plateau de fromages alsaciens préparé par Dominique des Halles [M&N]
Knödels farcis aux quetsches et à la mirabelle avec leur glace à la mirabelle [L&B]
Café et petits fours aux noisettes [M&N]
Cécile et Bertrand, Lolo et Béné voudront-ils bien partager leurs recettes en postant des commentaires ? Merci d'avance.
23 décembre 2007
Petits fours alsaciens
Patiences
: Battre 125 g de sucre et un œuf en mousse. Ajouter 125 g de
farine. Déposer des tas de pâte sur une plaque et cuire
15 minutes à four moyen.
Bâtonnets
aux noisettes
: Émietter 110 g de farine avec 50 g de beurre. Ajouter 100 g
de sucre, une pincée de sel et 125 g de noisettes moulues.
Mélanger avec un œuf et travailler jusqu'à obtenir une
pâte homogène. Laisser reposer 1 heure. Abaisser la
pâte, découper des bâtonnets de la taille d'un
doigt. Les poser sur une plaque, les dorer à l'œuf et les
cuire 15 minutes à 180°.
Sablés aux amandes : Faire ramollir 80 g de beurre. Ajouter 60 g de sucre, ½ sachet de sucre vanillé, une pincée de sel et tourner jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre. Tamiser 125 g de farine dans ce mélange et incorporer 25 g d'amandes moulues. Poser des petits tas de pâte sur une plaque à four, décorer avec une amande et laisser reposer 1 heure dans un endroit frais. Cuire 15 minutes à 180°.
